Primi
Taglioli allo zafferano, capasanta e nocciola
di Antonio D'Angelo
Pasta all'uovo mantecata in un'emulsione di Lingotto e cremoso di nocciole, con la tartare di capasanta e la bottarga grattugiata sopra.
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Guida rapida
Lingotto e ricette
Questa è la pagina che si apre dal QR sulla confezione. La regola è una sola, e poi ci sono 11 ricette per applicarla.
La regola
Si grattugia a fuoco spento, sul piatto già pronto.
Il calore residuo scioglie le scaglie e libera l'aroma. Se lo metti in cottura perdi la parte volatile per cui lo hai comprato. Unica eccezione: puoi usarlo come un dado per mantecare, sempre fuori dal fuoco.
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Se l'hai tenuto al fresco, lascia il Lingotto qualche minuto a temperatura ambiente.
- 02
Grattugia direttamente sul piatto pronto, a fuoco spento.
- 03
Per mantecare, usalo come un dado: una scaglia sciolta a fuoco spento lega e profuma.
- 04
Riponilo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce.
Le ricette
Scegli da dove partire
11 ricette, divise per portata. Tutti i filtri sono nella pagina ricette.
Tre ricette per cominciare
- Secondi
Sogliola alla mugnaia e zafferano
di Antonio D'Angelo
La salsa nasce nella padella della cottura: vino bianco, limone e Lingotto emulsionati, poi scorza di limone e prezzemolo.
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- Antipasti
Tagliatella di seppia con bernese allo zafferano
di Antonio D'Angelo
La seppia tagliata sottile come una pasta, su una bernese dove il Lingotto prende il posto del burro. Verdure sott'aceto e carciofi croccanti per finire.
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