Una cena magnifica al Museo Horacio Pagani
Con il Museo Horacio Pagani
Siamo felici di essere stati uno degli ingredienti di questa magnifica cena.
Travagliato, Brescia
Le mie origini
Un'azienda di famiglia. Lo zafferano lo scegliamo da fornitori selezionati, il Lingotto lo facciamo noi: un fiore, tre stimmi, una forma nuova per usarli.
01La storia
Sono cresciuto in campagna tra i vigneti e le coltivazioni di mio nonno, la prima volta che guidai un trattore avevo «quasi dieci» anni;
ho imparato quali sono i tempi e i ritmi della natura ma soprattutto che sia solo Lei a decidere se le fatiche di un contadino vadano premiate o gettate al vento,
ho visto annate rigogliose distrutte poco prima del raccolto dal cattivo tempo, ho conosciuto la tristezza e lo sconforto ma anche la gioia che si prova assaggiando i frutti del proprio raccolto, ho capito il valore del tempo e dell'attesa.
«Il nostro desiderio è elevare a opera d'arte il frutto della natura»
Il sapore
Tutte le fasi del nostro processo produttivo sono caratterizzate da un'elevatissima precisione: questo processo paziente e scrupoloso si traduce nell'eccezionalità dello zafferano Matteo Bertoli, e il suo sapore si rivela straordinario, in tutta la sua raffinata eleganza.
02La filiera
Dallo stimma al lingotto
Lo zafferano lo acquistiamo da fornitori selezionati; il Lingotto lo facciamo noi.
01La scelta
Non coltiviamo zafferano: lo acquistiamo da fornitori selezionati. Arriva in stimmi, raccolti a mano ed essiccati. Ogni fiore ne dà tre: è da qui che viene il prezzo dello zafferano.
02La macinazione
Gli stimmi si macinano finemente. Nella polvere ci sono crocina, picrocrocina e safranale: colore, gusto e aroma.
03Il temperaggio
Miscelazione con burro di cacao sciolto, colata negli stampi. È il temperaggio a rendere il Lingotto grattugiabile.
03Gli eventi
Dove è arrivato il Lingotto
Dal 2018, in Italia e all'estero: cene, showroom e serate in cui il Lingotto era in tavola.
2018
A New York per Northerners Co. con Lamborghini e Riva 1920
Con Lamborghini, Riva 1920, Northerners Co.
Una serata indimenticabile a New York per la presentazione del progetto Northerners Co.
Anche nel 2018
“Una Notte all'Opera” per Fornasetti da L'Eclaireur
Con Fornasetti, L'Eclaireur
Cena di beneficenza firmata dalla chef Cristina Bowerman da L'Eclaireur, Los Angeles
Con Cristina Bowerman, Foundation for Living Beauty, L'Eclaireur
2019
La Vendemmia di Montenapoleone
Con MonteNapoleone District, Comitato Grandi Cru d'Italia
Il decimo compleanno dell'evento ideato e promosso da MonteNapoleone District con il Comitato Grandi Cru d'Italia: il mondo della moda e quello del vino.
Anche nel 2019
Due creativi a confronto: la chef stellata Giuliana Germiniasi e il bartender Marco Loda interpretano il Lingotto
Con Giuliana Germiniasi, Marco Loda
Buon compleanno Marc Ange
Con Marc Ange
A Los Angeles con Boffi
Con Boffi