Golden Saffron Sour
Il Sour con il gin allo zafferano: limone, zucchero e una schiuma densa e vellutata, con tre gocce di Angostura sopra.
Ricetta di Emanuele Magro
- Porzioni
- 1
- Uso
- In infusione
Il Sour è l'equilibrio tra la forza del distillato, la spinta acida del limone e la dolcezza dello zucchero. Con il gin infuso al Lingotto diventa un velluto dorato, cremoso e avvolgente.
Ingredienti
Da preparare prima
- gin allo zafferano50 ml
- succo di limone fresco, spremuto e filtrato25 ml
- sciroppo di zucchero, o di miele20 ml
- Stillabunt4-5 gocce
- Angostura3 gocce
- Lingotto di Zafferano®, per la colataq.b.
- ghiaccioq.b.
Procedimento
- 01
Decora il bordo esterno di una coppetta, o di un tumbler basso, con la colata d'oro e mettila in freezer per 5 minuti.
- 02
Versa nello shaker il gin allo zafferano, il succo di limone, lo sciroppo e le gocce di Stillabunt.
- 03
Riempi lo shaker di ghiaccio e agita con forza per 10-12 secondi: ghiaccio e Stillabunt montano una schiuma densa, compatta e vellutata.
- 04
Filtra con lo strainer e un colino a maglia fine direttamente nella coppetta appena tolta dal freezer.
- 05
Decora la schiuma con tre gocce di Angostura.
